在当地，基金金涨人们会选用特有的小麻鸭，用土坯式焖炉烤鸭，松枝作燃料，蜂蜜上色提味，皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨。

因此宜良烤鸭，中考只主当地也称宜良烧鸭。

“持证上岗”传承烤鸭技艺2009年，榜单宜良烤鸭被列入云南省第二批非物质文化遗产名录。

据不完全统计，新鲜宜良县有超过10万名从业人员从事烤鸭工作。

“宜良曾被称为‘烤鸭之乡’，出炉超烤鸭产业与当地人‘骨肉相连’。

”赵学舟介绍，动权从选鸭、上色到进炉、出炉……宜良烤鸭要经过数道工序制作而成，每个环节都会影响到烤鸭口味。